Protein-Bananenbrot
Frühstück, Snack
vegetarisch, meal prep
60 Min.
Dieses Protein-Bananenbrot steht für saftigen Genuss und vereint Geschmack und Nährwerte auf leckere Weise. Reife Bananen bringen natürliche Süße und eine herrlich weiche Textur, während die Extraportion Protein das Brot zur perfekten Wahl für aktive Menschen, Frühstücksliebhaber*innen und all diejenigen macht, die lange satt und energiegeladen bleiben möchten. Ob morgens zum Frühstück, als Snack für unterwegs oder als smarter Kuchenersatz.
Nährwerte (pro Portion): 165 kcal, 8 g Eiweiß, 8 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe. Ein Brot ergibt etwa 12 Stücke/Portionen.
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Möhre schälen und fein raspeln (nicht ausdrücken!).
- Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
- Eier, Honig und Öl zu dem Bananenbrei geben und mit einem Handrührgerät verquirlen.
- Möhrenraspel unterheben.
- Mehl, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Backpulver und Salz unterrühren.
- Eine 25 Zentimeter-Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig in die Form füllen.
- Mandeln grob hacken und über den Teig streuen.
- Das Bananenbrot ca. 40 Minuten backen & anschließend schmecken lassen! :)
Zutaten
Portionen
- 2 sehr reife Bananen
- 2 Eier
- 1 Möhre
- 3 EL flüssiger Honig
- 3 EL Rapsöl
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g Feinblatt-Haferflocken
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g veganes Protein Pulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g ganze Mandeln
