Pistazien Protein Lebkuchen
Snack
vegetarisch, glutenfrei, no-bake
20 Min + 4 Std. einfrieren
Diese Pistazien-No-Bake-Lebkuchen sind eine festliche, zugleich moderne Interpretation des Klassikers – ganz ohne Backofen. Sie verbinden nussige Pistazien, feine Zitrusnoten und wärmende Gewürze zu einem aromatischen Snack, der natürlich süß, angenehm saftig und wohltuend sättigend ist. Ein Rezept für alle, die bewusst naschen oder eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Weihnachtsgebäck suchen. Die knackige Schokoladenhülle rundet das Ganze ab!
Hier geht es zum Proteinpulver von NÀDARRA.
Tipp: Der Lebkuchenteig lässt sich wunderbar variieren. Du kannst ihn beispielsweise auch zu kleinen Energyballs rollen.
Eine Portion ergibt je nach Größe der Formen etwa 6 – 10 Lebkuchen.
Zubereitung
- Datteln 20 Min. in heißem Wasser einweichen.
- Datteln mit 4 EL Einweichwasser pürieren.
- Trockene Zutaten mischen.
- Dattelmus, Orangensaft- und Schale zur trockenen Mischung geben und zu einem Teig verkneten.
- Falls zu trocken: etwas Einweichwasser dazugeben. Falls zu feucht: etwas Hafermehr oder Pistazien hinzugeben.
- Teig in eine Lebkuchenform drücken und einfrieren.
- Dunkle Schokolade schmelzen. Weiße Schokolade schmelzen und Matcha einrühren (optional etwas Kokosöl/Kakaobutter, damit sie geschmeidiger wird).
- Gefrorene Lebkuchen aus der Form lösen und jeweils in Schokolade tauchen.
- Aushärten & schmecken lassen! :)
Zutaten
Portionen
- 50 g gemahlene Pistazien
- 50 g Hafermehl
- 40 g veganes Proteinpulver von NÀDARRA
- 15 g Chiasamen
- 0.5 TL Zimt
- 0.5 TL Orangenschale
- 1 Orange (Saft auspressen)
- 60 g Datteln
- 4 EL Einweichwasser für die Datteln
- 1 Tafel dunkle Schokolade
- 1 Tafel weiße Schokolade
- 1 TL Matcha
